1月15日（水）、16日（木）にセレクト食を行いました。

A：鮭のくるみ味噌焼き　　

B：海老ときのこの和風スパゲティ

主食：むかごご飯
副菜：柿と山菜の白和え
　　　 長芋となすのおろし煮
デザート：栗まんじゅう
【食材一口メモ：栗】　
　栗の渋皮には『タンニン』というポリフェノールの一種が含まれています。タンニンは強い抗酸化作用を持ち、老化防止に効果があります。渋皮煮は効率的にタンニンを摂る良い料理です。また、栗には白米に少ない『ビタミンB1』を多く含んでいるため、栗ごはんは栄養面から見てバランスのとれたメニューです。ビタミンB1は糖質やアミノ酸の代謝に関わっています。
　食卓に栗が加わると、一気に秋らしくなりますね。料理やおやつなどに栗を使って、秋を感じてみて下さい。

管理栄養士/齊藤茜