10月14日(水)・15日(木)に特別食を提供しました。

【メニュー】
松茸ごはん
牛肉と秋茄子のみぞれ煮
春菊のとろろ和え
厚揚げのけんちん煮
ゆず寒天
【食材一口メモ】
とろろは主に長芋や山芋を使って作られます。山芋は独特の粘りと風味が特徴で、長芋は山芋に比べ水分が多く、粘りが少ないのが特徴です。
消化吸収を助ける酵素のアミラーゼが多く含まれています。この酵素は熱に弱い為、とろろのように生で食べることで、効率的に摂取することが出来ます。
食欲の秋で疲れ気味の胃腸を助ける為に、とろろの力を借りてみてはいかがでしょうか？
※主治医よりカリウムを控えるよう指導を受けた方は、摂取量に気を付けましょう。

管理栄養士/山内茜